Вареники считаются традиционным украинским блюдом. Для их приготовления используют самую различную начинку, например, картофельное пюре, творог, ягоды. Начинка является основной этого блюда, его изюминкой, поэтому важно правильно её сделать. Ниже приведён традиционный рецепт приготовления вареников с картошкой по-украински.
Что потребуется
Для приготовления блюда нужно взять следующие ингредиенты:
- мука — 400 г;
- картошка — 500 г;
- луковица — 2 шт. среднего размера;
- вода — 200 г;
- масло растительное — 2 ст. л.;
- масло сливочное — 2 ст. л.;
- куриное яйцо — 2 шт.;
- соль, специи — небольшое количество по желанию.
Пошаговая инструкция по приготовлению
Чтобы изготовить вареники по-украински, необходимо:
- Муку, предварительно просеянную через мелкое сито, высыпать в глубокую ёмкость.
- Смешать её с солью.
- Добавить 2 яйца и тщательно вымесить тесто, понемногу вливая в него воду так, чтобы получилась густая и плотная масса.
- Тесто обернуть пищевой плёнкой и выдержать его около 30 минут.
- Картофель промыть, очистить от кожуры, нарезать небольшими кусками, выложить в кастрюлю, залить водой, посолить и отваривать на умеренном огне до полной готовности.
- В сковороду налить растительное масло и добавить сливочное, тщательно прогреть.
- Лук нарезать помельче, обжарить на масле до получения золотистого оттенка.
- Отварной картофель размять до консистенции пюре. Добавить в него подготовленный лук, специи, тщательно всё перемешать.
- Тесто вынуть из холодильника. Раскатать в тонкую пластину, из которой затем вырезать ровные кружочки. Для этой цели можно использовать обычный стакан.
- В центр каждого кружочка положить картофельную начинку, прочно защепить края.
- Отваривать в кипящей воде 3–5 минут.
Такие вареники обычно подают со сметаной, смешанной с мелко нарубленной зеленью, по желанию можно приготовить и любые другие соусы. Сытным блюдом можно порадовать своих домашних во время семейного обеда или ужина.
