Заготовки прочно вошли в жизнь российских хозяек — приготовить баночку-другую хочется всем. Одним из самых популярных является рецепт икры из болгарского перца на зиму. Нежная и ароматная заготовка — райское наслаждение в холодную пору.
Необходимые ингредиенты
В составе нет ничего лишнего. Натуральная овощная закуска — настоящий кладезь витаминов. Чтобы продлить срок хранения, обязательно нужно простерилизовать банки и крышки.
Потребуются:
- перец болгарский — 0,5 кг;
- томаты — 0,5 кг;
- лук репчатый — 0,4 кг;
- морковь — 0,3 кг;
- подсолнечное масло — 50 мл;
- чеснок — 4–5 долек;
- паприка — 1 ч. л.;
- уксус 9% — 3 ст. л.;
- соль — 1 ч. л.;
- перец молотый чёрный — ⅓ ч. л.
Рецепт приготовления
Конечно, процесс довольно трудоёмкий, но оно того сто́ит. Результат получается восхитительный, никто и не подумает расстраиваться из-за потраченного времени.
Шаги:
- Перец помыть, удалить плодоножку, семена оставить. Разрезать пополам, выложить на противень и запечь в разогретой до 180°C духовке до появления подпалин.
- Поместить горячий перец в целлофановый пакет на пару минут. Затем вынуть, удалить кожу и порезать кубиками.
- Лук почистить, мелко нашинковать. Морковь натереть на крупной тёрке. Спассеровать овощи на растительном масле до мягкости.
- Помыть томаты. В районе плодоножки сделать крестообразный надрез, ошпарить их кипятком и снять кожицу. Мякоть мелко нарезать.
- В толстодонную кастрюлю выложить пережарку, томаты и перец. Довести массу до кипения на медленном огне и варить в течение 20 минут.
- За 5 минут до готовности выложить измельчённый чеснок, уксус, соль и специи.
- Разложить икру по банкам. Закатать.
Видео: Икра из перца
Сразу же после приготовления нужно поставить банки с закуской кверху дном и укутать тёплым одеялом. Необходимо оставить их в таком состоянии на 24 часа, а затем убрать в погреб или подвал. Заготовка прекрасно хранится в течение года.
