Зимнее лакомство: кабачки, как грузди

Лето — пора сезонных овощей: огурцов, томатов, свёклы и, конечно же, кабачков. Их можно готовить разными способами: тушить, жарить, запекать. Но стоит попробовать и маринованные кабачки на зиму, которые получаются, как грузди. Этот рецепт займёт достойное место в кулинарной книге каждой хозяйки.

Необходимые ингредиенты

Для приготовления кабачков, схожих по вкусу с грибами, потребуются:

• кабачки — 3 кг;
• чеснок — 2–3 головки;
• масло подсолнечное — 200 мл;
• перец чёрный молотый — по вкусу;
• соль — 2 ст. л.;
• сахарный песок — 100 г;
• уксус 9% — 1,5 ст. л.;
• петрушка, укроп — по 1 пучку.

Данное количество ингредиентов рассчитано на 4 литровых банки, и ещё останется на пробу.

Процесс приготовления

Процесс приготовления совсем несложный, но займёт некоторое количество времени:

1. Кабачки промыть, удалить кожу, семена и внутреннюю волокнистую часть.
2. Нарезать овощ крупными произвольными кусочками.
3. Измельчить мытую зелень и очищенный чеснок. Выложить к кабачкам.
4. Туда же влить масло и уксус. Добавить соль, сахар и перец. Перемешать.
5. Дать постоять под закрытой крышкой 4 часа.
6. В это время тщательно промыть банки и крышки.
7. Маринованные кабачки разложить по банкам, туда же вылить рассол (не до самого верха).
8. Дно большой кастрюли застелить полотенцем или марлей. Поставить банки с овощами, накрыть крышками и налить тёплой воды «по плечики».
9. Накрыть кастрюлю крышкой и довести на маленьком огне до кипения. После закипания стерилизовать соленья в течение 10 минут.
10. Закрутить горячие банки и убрать под тёплое одеяло, пусть постоят примерно сутки.

Кабачки можно есть уже сразу, но всё-таки вкуснее они зимой, когда полностью пропитаются маринадом. В пищу их употребляют и самостоятельно, и в качестве дополнения к основному блюду. Попробуйте, очень вкусно!