Полезные хитрости для приготовления вкусной квашеной капусты

Быт

Квашеная капуста — традиционное зимнее лакомство. Она не только очень вкусная, но ещё и является ценным источником витаминов и минералов. Последнее особенно важно в холодное время года, когда ослабленный организм нуждается в дополнительной защите. Секреты вкусной квашеной капусты помогут заготовить её правильно, и затем долго наслаждаться полученным результатом.

Выбор овощей

секреты вкусной квашеной капусты

Не все сорта капусты одинаково хорошо подходят для квашения. Средние и поздние — оптимальный вариант. В них содержится много сахара, благодаря чему процесс брожения проходит интенсивнее.

Обязательно использование твёрдых плотных кочанов. Даже немного повреждённые листья нужно выбросить или же срезать испорченную часть их. Не квасят и верхние грубые листья.

Нарезка

секреты вкусной квашеной капусты

Вкусной квашеная капуста точно не будет, если нарезать её слишком мелко. Нужно шинковать овощ кусочками толщиной не менее 5 мм. Многие хозяйки квасят даже целые кочаны, или же режут их на несколько крупных частей.

Кухонный комбайн или овощерезка позволяют справиться с работой быстро, но кусочки капусты получатся маленькими. Поэтому лучше вооружиться специальным ножом или шинковочной доской, чтобы сделать всё по старинке.

Посуда

секреты вкусной квашеной капусты

Традиционно для закваски овощей используется деревянная тара. Если же бочки или кадки в распоряжении нет, подойдут и стеклянные банки, эмалированные кастрюли.

Нельзя использовать любую алюминиевую посуду. При контакте с кислотой этот металл выделяет вещества, которые не только ухудшают вкус продукта, но и вредят здоровью.

Уложенная в посуду капуста обязательно должна быть полностью покрыта рассолом. В противном случае овощ начнёт быстро портиться. Если на поверхности жидкости была замечена плесень, её следует немедленно удалить.

У каждой хозяйки есть свой рецепт приготовления квашеной капусты. Поэтому вы также можете экспериментировать. Главное — соблюдать основные правила. Тогда зимой можно будет наслаждаться хрустящей капусткой и насыщать свой организм витаминами.

ВаннаДекор

Добавить комментарий

 

Войти с помощью:

vkontakte facebook odnoklassniki yandex

Уважаемые читатели! Мы не приемлем в комментариях мат, оскорбления других участников, спам и ссылки на сторонние ресурсы, враждебные заявления в сторону администрации и посетителей ресурса. Комментарии, нарушающие правила сайта, будут удалены.
Обязательные поля отмечены *