7 рецептов заготовок на зиму без варки

Быт

В заготовках на зиму без варки максимально сохраняются полезные свойства овощей и ягод. Приготовленные по предложенным рецептам блюда в холодильнике не теряют своих качеств на протяжении 6–12 месяцев.

Овощная заправка

Овощная заправка

Универсальная овощная заправка подходит для любого блюда, идеальна для супа или овощного рагу.

Чтобы её приготовить, нужны такие ингредиенты:

  • перец болгарский — 600 г;
  • помидоры — 600 г;
  • зелень — 1 пучок;
  • морковь крупная — 4 шт.;
  • соль — 400 г.

Как готовить:

  1. Помидоры помыть и нарезать произвольными кусками.
  2. Очищенную морковь натереть на тёрке.
  3. Вымытую зелень мелко порубить.
  4. Смешать подготовленные ингредиенты в большой миске, посолить. Тщательно перемешать и дать настояться в течение часа.
  5. Разложить овощи по стерилизованным банкам, накрыть и поставить на холод.

Если зелень куплена в магазине, перед измельчением её рекомендуется предварительно замочить в горячей воде на 15 минут.

Хреновина

Хреновина

Пикантная закуска Хреновина придётся по вкусу ценителям острых блюд.

Ингредиенты:

  • хрен (корень) — 0,25 кг;
  • томаты — 5 кг;
  • чеснок — 0,5 кг;
  • соль — 1 ст.

Для приготовления хреновины лучше использовать томаты мясистых сортов: тогда соус будет более густым.

Как готовить:

  1. Помидоры помыть, произвольно нарезать, измельчить в чаше блендера.
  2. Там же превратить в пюре очищенные хрен и чеснок.
  3. Стерилизовать банки и крышки, разложить в них закуску и закрутить.

Соль выступает в качестве консерванта, поэтому чем её больше, тем лучше. Недосоленная хреновина может быстро испортиться.

Смородина в сахаре

Смородина в сахаре

Смородину в сахаре готовить гораздо проще, чем варенье.

Ингредиенты:

  • смородина чёрная — 5 ст.;
  • сахарный песок — 10 ст.

Важно не уменьшать количество сахара, иначе ягода испортится в считаные дни.

Как готовить:

  1. Перебрать ягоды.
  2. Промыть водой, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Выложить на полотенце и просушить.
  3. В пластиковой миске растолочь ягоды с помощью деревянной толкушки.
  4. Всыпать сахар, тщательно перемешать, оставить на два часа.
  5. Стерилизовать банки и крышки, переложить в них ягоды в сахаре и закрутить.

Чтобы смородина лучше хранилась, сверху рекомендуется присыпать её слоем сахарного песка, он послужит своеобразной пробкой и не даст лакомству забродить. Для этих же целей можно использовать столовую ложку водки.

Салат из зелёных томатов

Салат из зелёных томатов

Для приготовления салата из зелёных помидоров понадобятся такие продукты:

  • перец болгарский красный — 200 г;
  • томаты зелёные — 700 г;
  • чеснок — 1 головка;
  • перец красный острый — ¼ стручка;
  • зелень — 1 пучок;
  • соль — 1 ст. л.;
  • сахар — 2 ст. л.;
  • масло подсолнечное — 2 ст. л.;
  • уксус 9% — 2 ст. л.

Для салата лучше использовать светло-зелёные помидоры.

Как готовить:

  1. Помидоры помыть и произвольно нарезать. Важно, чтобы кусочки были не очень крупными.
  2. Болгарский перец помыть, удалить внутренности, нарезать соломкой.
  3. Почистить и порубить чеснок.
  4. Острый перец помыть, измельчить.
  5. Зелень промыть, обсушить и нарубить.
  6. К овощам добавить оставшиеся ингредиенты, перемешать. Оставить на некоторое время для того, чтобы выделился сок. Обычно процесс не занимает более 40 минут.
  7. Разложить салат вместе с жидкостью в стерилизованные банки. Накрыть крышками (можно использовать пластиковые).
  8. Убрать в прохладное место: погреб, подвал или холодильник.

Молодые кабачки с морковью

Салат из кабачков

Вкусный салат из кабачков с морковью хорошо сочетается с любыми мясными блюдами и понравится даже детям.

Ингредиенты:

  • кабачок молодой — 3 кг;
  • морковь — 1 кг;
  • лук репчатый — 1 кг:
  • чеснок — 4 дольки.

Для маринада понадобятся:

  • соль — 2 ст. л.;
  • сахар — 200 г;
  • вода — 1 л;
  • растительное масло — 300 мл;
  • уксус 9% — 200 мл.

Для приготовления салата можно использовать и взрослые кабачки. В таком случае с них необходимо снять кожуру, удалить семена и волокнистую часть.

Чтобы приготовить блюдо, нужно:

  1. Молодые кабачки помыть, нарезать кубиками. При желании можно снять кожуру.
  2. Морковь натереть.
  3. Лук нарезать.
  4. Чеснок мелко порубить ножом.
  5. Овощи выложить в неметаллическую посуду.
  6. Довести воду до кипения. Растворить в ней составляющие для маринада. Перемешать. Дать настояться (примерно 1 час).
  7. Залить салат, предварительно плотно выложенный в стерилизованные банки.
  8. Закрутить и убрать в прохладное место.

Цветная капуста в маринаде

Маринованная цветная капуста

Цветная капуста в маринаде получается хрустящей и ароматной.

Ингредиенты:

  • морковь — 1 шт.;
  • чеснок — 4 дольки;
  • цветная капуста — 1 кг;
  • зонтики укропа;
  • лавровый лист — по вкусу.

Для приготовления маринада на 1 л воды нужно взять:

  • сахарный песок — 2 ст. л.;
  • соль — 2 ст. л.;
  • уксус 9% — 2 ст. л.

Любители острого могут разнообразить вкус блюда стручком красного острого перца. Для этого следует просто положить его в банку вместе с остальными ингредиентами.

Как готовить:

  1. Очистить чеснок, порезать тонкими пластинками.
  2. Капусту разделить на соцветия, промыть, обсушить.
  3. Очищенную морковь нарезать кружками.
  4. Стерилизовать банки удобным способом. Разложить в них зонтики укропа, лавровый лист, чеснок, морковь и соцветия капусты.
  5. Воду вскипятить в кастрюле, положить ингредиенты для маринада, ещё раз довести до кипения и залить овощи.
  6. Закрутить банки и поставить их кверху дном.
  7. Накрыть тёплым одеялом, дать остыть.

Салат из огурцов

Салат из огурцов

Вкусный салат из огурцов без варки лёгок в приготовлении: с ним не возникнет трудностей даже у начинающих кулинаров.

Ингредиенты:

  • огурцы — 3 кг;
  • лук — 0, 5 кг;
  • растительное масло (лучше нерафинированное) — 1 ст.;
  • сахар — 1 ст.;
  • соль — ½ ст.;
  • уксус 9% — 100 мл.

По желанию в салат можно добавить болгарский перец или чеснок.

Для этого рецепта подойдут даже переросшие огурцы. Предварительно их рекомендуется замочить в прохладной воде на несколько часов.

Как готовить:

  1. Огурцы промыть, нарезать кружками.
  2. Очищенный лук нарезать кубиками или полукольцами.
  3. Смешать овощи в глубокой миске, всыпать сахар, соль, добавить уксус и подсолнечное масло. Перемешать.
  4. Накрыть салат пищевой плёнкой, оставить на 12 часов, чтобы огурцы дали сок.
  5. Выложить салат вместе с соком в стерилизованные банки, закрутить.

Заготовки на зиму без варки получаются яркими, вкусными и полезными. К тому же без термообработки приготовить их гораздо проще.

ВаннаДекор

Добавить комментарий

 

Войти с помощью:

vkontakte facebook odnoklassniki yandex

Уважаемые читатели! Мы не приемлем в комментариях мат, оскорбления других участников, спам и ссылки на сторонние ресурсы, враждебные заявления в сторону администрации и посетителей ресурса. Комментарии, нарушающие правила сайта, будут удалены.
Обязательные поля отмечены *