Приправы на зиму: 8 лучших рецептов

Быт

Летом хорошие хозяйки запасаются на зиму вкусными приправами без консервантов и химических добавок. Соусы и пасты, самостоятельно приготовленные по проверенным рецептам, станут отличным дополнением к различным блюдам.

Грузинский соус «Сацебели»

Грузинский соус «Сацебели»

Грузинский соус «Сацебели» — идеальное дополнение к мясу.

Чтобы его приготовить, понадобятся такие продуты:

  • томаты — 1,5 кг;
  • перец болгарский — 0,7 кг;
  • чеснок — 0,7 кг;
  • перец чили — 0,4 кг;
  • соль — 1, 5 ст. л.

Как готовить:

  1. Помыть и очистить овощи, нарезать на кусочки.
  2. Сложить в толстодонную кастрюлю, добавить соль. Варить 20 минут.
  3. Пюрировать блендером.
  4. Повторно довести до кипения, разложить соус в банки, закрутить.

Приправа из чесночных стрелок

Приправа из чесночных стрелок

Необычный соус из чесночных стрелок хорошо сочетается с мясом и чёрным хлебом.

Для его приготовления нужны:

  • стрелки чеснока — 1 кг;
  • смородина красная — 0,4 кг;
  • вода — 300 мл;
  • укроп (зонтики) — 2 шт.;
  • соль поваренная — 1 ст. л.;
  • сахарный песок — 2 ст. л.

Как готовить:

  1. Помыть укропные зонтики и чесночные стрелки, мелко порезать.
  2. Бланшировать в течение 3 минут.
  3. Разложить в банки.
  4. Ягоды смородины варить в 300 мл воды в течение 5 минут. Затем откинуть на дуршлаг и протереть через сито.
  5. Полученное пюре вылить в смородиновый отвар, добавить соль и сахар, прокипятить.
  6. Залить полученным маринадом чесночные стрелки. Закрутить банки.

Сливовая аджика

Сливовая аджика

Интересная и необычная аджика из слив — настоящий «горлодёр», который сочетается практически со всеми блюдами.

Чтобы приготовить приправу, нужны:

  • сливы — 1 кг;
  • чеснок — 0,1 кг;
  • сахар — 0,1 кг;
  • соль — 1 ст. л.;
  • перец чили — 2 стручка;
  • паста томатная — 1 ст. л.

Как готовить:

  1. Сливу помыть, перебрать, вынуть косточки.
  2. Почистить чеснок и перец чили. Пюрировать блендером все ингредиенты или пропустить овощи через мясорубку.
  3. Выложить полученную массу в толстодонную кастрюлю, добавить пасту и сахар. Варить после закипания 20 минут на маленьком огне.
  4. Горячую приправу разложить в банки, закрутить.

В процессе приготовления аджику нужно постоянно помешивать.

Паста из перца

Паста из перца

Приправа из перца получается ароматной и яркой, её можно использовать как соус или добавлять в первые и вторые блюда.

Для приготовления пасты понадобятся:

  • сладкий перец — 2 кг;
  • соль — 2 ч. л.;
  • перец чили — 3 стручка;
  • подсолнечное масло — 4 ст. л.

Если добавить в пасту 2 столовые ложки 9% уксуса, её можно хранить и при комнатной температуре.

Как готовить:

  1. Помыть острые и сладкие перцы, извлечь семена и перегородки, нарезать кусочками.
  2. Выложить в толстодонную кастрюлю, залить водой, варить в течение 10 минут после закипания.
  3. Слить с перцев воду, пюрировать их блендером.
  4. Снова выложить пюре в кастрюлю вместе с солью и маслом, томить ингредиенты 40 минут на медленном огне.
  5. Разложить в банки, закрутить.

Приправа из крыжовника

Кисло-сладкая приправа из крыжовника

Заготовка из крыжовника — настоящий кладезь витаминов.

Для приготовления приправы к мясным блюдам понадобятся:

  • крыжовник — 0,5 кг;
  • чеснок — 6 долек;
  • укроп — небольшой пучок;
  • сахар — 2 ч. л.;
  • соль — 0,5 ч. л.

Как готовить:

  1. Ягоды перебрать и помыть, опустить в кипящую воду на 4 минуты. Протереть через сито.
  2. Чеснок почистить, пропустить через пресс.
  3. Укроп помыть и мелко порубить.
  4. Пюре из крыжовника выложить в толстодонную кастрюлю, добавить остальные ингредиенты.
  5. Довести до кипения, разложить в банки небольшого объёма (0,2–0,3 л). Закрутить.

Свекольная паста с хреном

Свекольная паста с хреном

Свекольная паста с хреном — полезная приправа для холодца и других блюд.

Чтобы её приготовить, необходимы:

  • свёкла — 200 г;
  • корень хрена — 300 г;
  • сахар — 2 ч. л.;
  • уксус 9% — 2 ст. л.;
  • соль — 2 ч. л.;
  • вода — 400 мл.

Как готовить:

  1. В воду влить уксус, добавить соль и сахар, довести до кипения, остудить.
  2. Свёклу помыть, почистить, натереть на тёрке.
  3. Хрен почистить, измельчить в блендере.
  4. Выложить подготовленные овощи в маринад, довести до кипения.
  5. Разложить в банки, закрутить.

Конфитюр из перца чили

Конфитюр из перца чили

Необычная приправа из перца — что-то среднее между вареньем, аджикой и кетчупом. Она хороша для мясных блюд, супов и соусов.

Для её приготовления понадобятся такие продукты:

  • болгарский перец — 3 шт.;
  • перец чили — 4 шт.;
  • яблоко зелёное (кислое) — 1 шт.;
  • луковица красная — 1 шт.;
  • чеснок — 3 дольки;
  • лимон — 1 шт.;
  • сахарный песок — 1 ст.

Как готовить:

  1. Перцы разрезать на две части, вынуть семена и перегородки, помыть.
  2. Очищенный лук разрезать на четыре части.
  3. Противень застелить пекарской бумагой. Разложить лук, острые и сладкие перцы кожицей вверх.
  4. Запекать в духовке, разогретой до 200 °C, до мягкости. Чили и лук можно вынуть через 20–30 минут, болгарский перец готовится минут на 15 дольше.
  5. После запекания ещё горячие ингредиенты сложить в целлофановый пакет на 25 минут.
  6. Затем снять с перцев кожицу, с лука — запечённый верхний слой.
  7. Яблоко нарезать дольками, убрать сердцевину с семенами.
  8. Сложить всё в казан или глубокую сковороду, выжать туда сок лимона и добавить сахар.
  9. Пюрировать блендером.
  10. Массу довести до кипения, уваривать в течение 45 минут.
  11. Разложить приправу в маленькие баночки (можно из-под детского питания). Закрутить.

Если покажется, что приправа недостаточно кислая, можно добавить 1–2 чайные ложки 9% уксуса.

Яблочная горчица

Яблочная горчица

Острая горчица из яблок прекрасно подойдёт и для холодных, и для горячих блюд. Многие хозяйки добавляют её в супы, готовят маринады и салатные заправки.

Для приготовления приправы нужны:

  • мёд — 3 ст. л.;
  • уксус яблочный (можно винный) — 5 ст. л.;
  • горчица порошкообразная — 3 ст. л.;
  • яблоки — 2 шт.;
  • соль — 0,5 ч. л.

Как готовить:

  1. Яблоки помыть, обернуть фольгой, запечь в разогретой до 200 °C духовке. Время приготовления зависит от размера и сорта фруктов, в среднем процесс занимает не больше 30 минут.
  2. Готовые яблоки немного остудить, убрать из них сердцевину с семенами. Мякоть сложить в отдельную миску.
  3. Добавить мёд и пюрировать погружным блендером.
  4. Всыпать горчицу, перемешать.
  5. Уксус и соль довести до кипения. Дать остыть, затем влить в основную массу, перемешать.
  6. Разложить в банки. Настаивать в течение трёх суток в холодильнике.

Домашние приправы разнообразят вкус многих блюд. Такие заготовки не только вкусны, но и полезны.

ВаннаДекор

Добавить комментарий

 

Войти с помощью:

vkontakte facebook odnoklassniki yandex

Уважаемые читатели! Мы не приемлем в комментариях мат, оскорбления других участников, спам и ссылки на сторонние ресурсы, враждебные заявления в сторону администрации и посетителей ресурса. Комментарии, нарушающие правила сайта, будут удалены.
Обязательные поля отмечены *

 

1 комментарий

    1. Людмила Матвеева


      очень интересно

      Ответить
Adblock
detector